新陳代謝是維持人體細(xì)胞生命的一系列生化反應(yīng)。所有生物體的各種基本過(guò)程和新有機(jī)物的生產(chǎn)都需要能量。代謝過(guò)程有助于生長(zhǎng)和繁殖，并維持生物體的結(jié)構(gòu)。生物通過(guò)新陳代謝活動(dòng)對(duì)環(huán)境做出反應(yīng)。生物體內(nèi)的所有化學(xué)反應(yīng)，從消化到細(xì)胞間的物質(zhì)轉(zhuǎn)移，都需要能量。

1.新陳代謝過(guò)程

新陳代謝過(guò)程分為兩種：分解代謝、合成代謝。

分解代謝--這一過(guò)程主要是將較大的有機(jī)分子分解成較小的分子。這種新陳代謝過(guò)程會(huì)釋放能量。合成代謝--這一過(guò)程主要是將細(xì)胞所需的較簡(jiǎn)單物質(zhì)生成或合成化合物。這種新陳代謝過(guò)程需要并儲(chǔ)存能量。新陳代謝與營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)有關(guān)。生物能學(xué)將新陳代謝描述為細(xì)胞獲取能量的生化途徑。其中一個(gè)關(guān)鍵方面就是能量的產(chǎn)生。

2.營(yíng)養(yǎng)與能量

新陳代謝過(guò)程依賴于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化來(lái)產(chǎn)生能量。這種能量是我們體內(nèi)合成核酸、蛋白質(zhì)和其他生物大分子所必需的。營(yíng)養(yǎng)素包括人體所需的各種物質(zhì)，這些物質(zhì)要么含量充足，要么含量不足，導(dǎo)致新陳代謝不健康。

必需營(yíng)養(yǎng)素提供人體所需的能量和其他人體無(wú)法自行合成的必需化學(xué)物質(zhì)。食物提供了構(gòu)建和修復(fù)組織以及保持身體正常運(yùn)作所需的各種物質(zhì)。

食物既需要有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素，也需要無(wú)機(jī)化學(xué)化合物。有機(jī)營(yíng)養(yǎng)素包括脂肪、維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)。無(wú)機(jī)化學(xué)化合物包括氧氣、水和食物中的其他礦物質(zhì)。

3.新陳代謝中的碳水化合物

碳水化合物以三種形式供應(yīng)：淀粉、糖類、纖維素。淀粉和糖是人體能量的主要形式。碳水化合物和糖的新陳代謝產(chǎn)生葡萄糖。

4.新陳代謝中的蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)對(duì)組織結(jié)構(gòu)非常重要。它們有助于維持細(xì)胞的結(jié)構(gòu)和功能、形成血紅蛋白并執(zhí)行其他各種身體功能。蛋白質(zhì)中所含的氨基酸在飲食中非常有用。只有少數(shù)氨基酸不能由人體合成，而是由飲食提供。這些氨基酸包括

a.賴氨酸;

b.色氨酸;

c.蛋氨酸;

d.異亮氨酸;

e.亮氨酸;

f.苯丙氨酸;

g.纈氨酸;

h.蘇氨酸。

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